Trung học Nng Lm Sc Cần Thơ
  Mẹ và bánh tầm bì
 



MẸ VÀ BÁNH TẦM BÌ
Ngô Cẩm Hồng

 



Mẹ là một người phụ nử đẹp, khéo léo, và đảm đang. Mẹ đã nuôi dưởng chúng tôi bằng một gánh Bánh Tầm Bì trên đôi vai nhỏ bé ở những buổi chợ sớm, chợ chiều. Món bánh tầm bì nước cốt dừa với khẩu vị Nam Bộ thật độc đaó, mặn mà và thơm ngọt như khối tình của Mẹ !
Ai đã lớn lên ở vùng sông nước Cửu Long này mà chưa từng thưởng thức qua món Bánh Tầm, Bánh Mặn, Bánh Bèo... Nhưng mỗi loại bánh đều có cách chế biến khác nhau, cho dù chúng được làm từ bột Gạo.
Nếu trước kia, Bánh Tầm được làm bằng tay qua sự khéo léo của con người, được gọi là "Bánh Tầm Se Tay", có nghĩa là bột được pha chế có liều lượng, khuấy bột chín, se thành sợi và hấp lại lần nữa... thì bây giờ, bột đước ép bằng khuôn, nhanh hơn nhiều, mà chất lượng của Bánh vẫn không thay đổi.
Riêng cách làm Bì, thì không có gì quá rườm rà, thịt ướp gia vị, chiên vàng. Da Heo thì luộc mềm, lạng mỏng, sau đó Thịt và Da đều xắt sợi, được trộn vào nhau cùng với thính gạo (gạo rang vàng, xay nhuyển), tỏi tươi bâm nhuyển, tỏi mở phi vàng, đường muối ... tạo thành một hổn hợp để đóng một vai trò quan trọng trong món ăn này.
Còn Dừa thì thì vắt lấy nước cốt và nước dảo dừa... Nước dảo dừa nấu với lửa liu riu, nêm muối, đường pha vào đó một ít bột Gạo, nước dảo dừa sẽ sánh lại, sau cùng mới cho nước cốt Dừa vào, rồi tắt bếp.
Bánh Tầm Bì thật sự thơm ngon, đậm đà, có hương vị dân dả, nếu dùng với nước mắm đặc sản, khi được phối hợp với các phụ liệu như: vị cay của Ớt, chua mát của Chanh, thơm nồng của Tỏi... Ôi! Những sợi Bánh Tầm trắng phau đi cùng với những cọng bì vàng óng, thoảng mùi nước cốt Dừa béo ngậy... được bày bên dĩa với một ít dưa leo, rau thơm, cạnh bên là ly Trà đá vàng sóng sánh... Thì thật là tuyệt vời !
Bây giờ chúng tôi đã trưởng thành, Mẹ đã có cháu Nội, ngoại và an hưởng tuổi già... Riêng tôi, cứ mỗi lần ghé vào bất kỳ chổ nào, hay vô tình nghw thấy người gánh Bánh Tầm Bì rao bán, là tôi nhớ đến Mẹ, người đã hy sinh quảng đời của mình, tần tảo, thức khuya, dậy sớm, nuôi chị em chúng tôi ăn học nên người. Và rồi... Vào những ngày Lể Phụ Nử, tôi thường tặng Mẹ những món quà nho nhỏ, cũng như đoá Hồng cài trên áo vào ngày Lể Vu Lan bằng tất cả tấm lòng kính yêu của mình.
Cám ơn Mẹ ! Cám ơn những gánh Bánh Tầm Bì thời thơ ấu của tôi ! Cám ơn những khách hàng đã đến cùng Mẹ ... để tôi có được ngày hôm nay: "Một Cô giáo". Một cô giáo còn được cài đoá hồng trên áo !
Cám ơn Mẹ thật nhiều ! Người Mẹ nhân hậu của chúng con !!!

 Ngô Cẩm Hồng
Giáo viên Trường THCS Đoàn Thị Điểm
Thành phố Cần Thơ
                                                                    
 
  Số người đọc 224105 visitors (727746 hits) kể từ 12/10/2007  
 
=> Do you also want a homepage for free? Then click here! <=