Sò huyết rang me
Sò là hải sản vừa ngon, vừa là món ăn bổ dưỡng, nhiều vitamin và khoáng chất, nó còn được ưa chuộng ở vùng đồng bằng sông Cửu Long …
“Sò huyết rang me” sẽ đem đến cho bạn một hương vị chua ngọt, đồng thời tạo cảm giác hấp dẫn, ngon miệng khi thưởng thức.
CHUẨN BỊ:
1kg sò huyết được chà rửa sạch, tươi mới.
Nữa chén nước cốt me đậm đặc, hồ với nữa muỗng cà phê bột năng.
2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt.
Chút xíu tiêu và bột ngọt.
2 muỗng canh mỡ nước được phi tỏi.
1 muỗng cà phê gừng đâm nhuyễn.
Ngị gai, ngị rí xắt mịn.
Đậu phộng rang vàng đâm nhuyễn.
THỰC HIỆN:
Cho chảo lên bếp làm nóng với một muỗng canh mỡ đựoc phi với tỏi, rồi cho vào chỏ nước cốt me, bột năng, muỗng canh đường, hạt nêm từ thịt, bột ngọt, tiêu, với lữa trung bình, cho sốt me thật sánh lại.
Sau đó cho Sò Huyết vào, xào thật nhanh tay, sao cho me bám vào sò thật đều, vì rất mau chín, nên đây cũng là một kỹ thuật trong cách chế biến món ăn, chín quá Sò huyết mất độ ngọt, sau cùng cho vào ngò gai, ngò rí xắt mịn…
Cho sản phẩm ra dĩa, cho thêm đậu phộng rang vàng, mỡ phi tỏi.
Món “ Sò huyết rang me” ăn kèm với muối tiêu, rau các loại, dưa leo và dưa chua…
YÊU CẦU:
Nếu thực hiện đúng phương pháp như: Sò tươi mới, nước cốt me lược kỹ lưỡng, khi xào với Sò không bị cháy đen… Khi thành phẩm, món ăn tỏa hương vị thơm ngon, đậm đà chất Nam bộ, ngoài ra nó còn được thể hiện qua sự khéo léo bởi chính đôi bàn tay và sự nhẫn nại của các bạn nữa…..
NGÔ CẨM HỒNG
