Bánh Cuốn áp chảo
Món bánh cuốn áp chảo nầy rất dể thực hiện, không cần tráng trên khung vải, nồi hấp, mà chỉ dùng loại chảo không dính dể tạo ra những sản phẩm banh cuốn có nhân tôm thịt.
Cái món bánh nầy dùng với nước mắm chua ngọt, một ít dưa chua, rau thơm và tương ớt... Cái hương vị của nó ngon ngọt làm sao nếu pha vào bột môt ít nước cốt dừa, còn phần pha bột thì có hai loại bột để pha vào nhau, đó là bột năng và bột gạo, hoà với nước chín, cho vào muối đường ,bột ngọt, dầu ăn, nêm nếm có vị măn mằn rồi cho thêm hai muỗng canh nước cốt dừa, để bột nghĩ 15 phút, mới bắt đầu tráng bánh ( Tuỳ theo bột mà gia giảm nước).
Đặt chảo không dính lên bếp cho thật nóng, múc giá bột tráng đều, đậy vun lại, rồi bớt lửa, lúc nầy bột sẽ chín từ từ khi dùng lửa riu riu, rải lên nhân tôm thịt, nấm mèo.... Lấy cái xạn xếp bánh từ thành chảo vào rồi cuôn lại, khi đã thành phẩm bánh sẽ trong vắt, thoa lên ít dầu phi tỏi, để bánh không dính vào các bánh khác.
Món bánh cuốn nầy khi ăn với rau dưa , còn có thêm giá trụng, chả lụa, nó cũng làm phong phú dĩa thức ăn và thêm phần ngon miệng.
Cuộc sống mỗi ngày đều quá bận rộn, có dịp vào những ngày cuối tuần, hay họp mặt cùng ban bè, bạn cứ thử tài nội trợ của mình, biết đâu mọi người sẽ không ngờ tài nấu bếp của bạn quá là đặc sắc , và trong không khí vui vẻ đó, biết đâu nó sẽ giúp bạn có thêm một niêm tin vào cuôc sống....
Ngô Cẩm Hồng
Cần Thơ, 8/3/2008
