Lên mạng ngày 15/4/2010
Thịt Chà bông
1. Chuẩn bị:
* 1kg500 thit nạc ( không có mỡ).
* Một muỗng canh muối hột được rang vàng, cà nhuyễn.
* Ba muỗng canh nước mắm thật ngon.
* Muỗng canh tỏi phi với mỡ.
* Nữa chén nước chín.
* Gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu sọ rang vàng xay thật mịn.
* Tỏi, củ hành tím, cọng hành trắng, mỗi thứ một muỗng canh, xay thật nhuyễn…
2. Thực hành:
& Thịt mua về rữa thật sạch để ráo nước, xắt miếng lớn như kho thịt kho rệu.
& Ướp gia vị với liều lượng trên, hành tỏi, muối, tỏi phi mỡ, nước chín… để thấm 20 phút.
& Cho thịt đã ướp lên bếp, lữa riu riu, cho đến khi cạn nước, để nguội, rồi xé từng sợi.
& Xấy thịt bằng chảo lớn, lữa cũng thật nhỏ, và dùng đủa xới thật nhiều lần, lữa riu riu để thịt khô và vàng đều.
3. Yêu cầu:
Thịt chà bong dùng với Cháo trắng, bánh mì, hoặc Xôi mặn…Thịt phải mua vào lúc sáng sớm, tươi mới, thì khi thành phẩm sẽ có vị thơm ngon, ướp Thịt có vị mặn thì sẽ bảo quản được thời gian lâu, và không dùng đường…
Mỗi món ăn đều mang một nét đẵc trưng hương vị khác nhau. Món Thịt cha ụbong, lữa than càng tốt, liu riu, dể theo dỏi, khi cho Thịt lên bếp (đã xé sợi), chỉ dùng đủa xới đều, cho sản phẩm được bong ra, thịt Heo được xắt theo chiều dọc, nên dể xé sợi…
Thịt chà bong là món ăn thông dụng của người Việt Nam, nhất là người Cần Thơ, khi thực hiện thì lại rất dể dàng, ...
Chúc Các bạn thành công và có nhiều niềm vui trong cuộc sống !!!
Tháng 4 Năm 2010
Ngô Cẩm Hồng
* Email:
camhongcantho@yahoo.com
Trở lại thnlscantho_2
Trở lại Trang Nội Trợ
