BÁNH HỘT GÀ
(Creme Caramel, Flan)

 Đây là loại bánh được chế biến từ hột gà tươi, được kiểm nghiệm và mua ở siêu thị để đảm bảo về sự an toàn thực phẩm. Có nhiều cách chế biến khác nhau, bánh có độ dinh dưởng cao, dể ăn, tuỳ theo khẩu vị của mỗi gia đình mà gia giảm độ ngọt. Dưới đây là một gợi ý để các bạn thực hành món bánh này, mong rằng sẽ thành công từ đôi bàn tay vàng của các bạn.

Chuẩn bị

• 5 hột gà tươi (đã được kiểm dịch)
• 10 hột vô trùng chứa sử tươi tiệt trùng Vinamilk không đường (đong nước và sửa bằng vỏ trứng gà)
• 2 hột vỏ trứng sửa đặc Ông Thọ hay Cô Gái Hà Lan loại ngon
• 1 muổng cà phê bột năng + một trứng nước chín + chút xíu muối + 1 gói vani (vanilla) nhỏ
• Đường cát trắng để tráng khuôn

• Hột gà để vào thau quay đều tay, quay tay chứ không phải đánh trứng, cho tròng đỏ và tròng trắng quyện vào nhau
• Sửa tươi, sửa đặc, bột năng hoà với nước, vani... Sau khi hổn hợp đều nhau, mới lược qua rây hai lần (bắt buộc).
• Đường và một ít nước cho vào chảo thắng cho vàng (caramel), nặn vào một chút chanh, dùng muổng múc đổ vào đáy khuôn cho đều, gọi là tráng khuôn, mới cho hổn hợp trứng sửa vào, hấp chín.

• Bánh khi úp ra dĩa, có màu vàng nhạt, đường thắng màu vàng nâu (caramel) không bị đắng. Bánh mềm, thơm ngon và mịn.
• Cho nước đá nhuyển lên trên, chế lên một muổng cà phê đậm, bánh sẽ cho vị thơm tho, hấp dẩn khẩu vị.

Ngô Cẩm Hồng


Trở về Trang Nội Trợ

Trở về Trang Chủ