Lên mạng ngày 22/3/2009
Cơm Hải Sản
Việt nam là một trong những nước xuất khẩu gạo lớn nhất nhì của khu vực Châu Á… Đồng bằng sông Cửu Long là vựa lúa của cả nước. Nói đến lúa gạo, chắc không ai không biết đến giá trị của nó. Thức ăn chính của con người là gạo, từ đó cơm thực sự không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của chúng ta.
1. CHUẨN BỊ:
. 500gr gạo ngon, khô cơm.
. 100gr tôm tươi hay tép bạc- 200gr mực tươi.
. Một chén thịt cua- 100gr tôm khô.
. Củ hành tím xắt mõng, củ hành phi vàng, tỏi bằm nhuyễn, nước cốt dừa ,hành ngò xắt mõng( mỗi thứ một muỗng canh).
. Rau thơm, dưa leo,dưa chua, dưa kiệu….
. Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ hoặc dầu.
2. THỰC HIỆN:
* Tôm khô ngâm mềm, tôm hay tép luộc sơ, lột võ.
* Mực sơ chế, luộc chín xắt khoanh mõng.
* Thịt cua xào với gia vị, nhớ phi hành tỏi cho thơm.
* Rau và dưa leo rữa sạch, rau để nguyên từng lá, dưa leo thì xắt khoanh vừa ăn.
* Cho chảo lên bếp, phi tỏi mỡ cho thơm, rồi cho tôm khô, mực, thịt cua, tôm(tép) vào xào cho đều, nêm gia vị vừa với khẩu vị của gia đình, cho vào chút xíu ớt bột.
* Gạo vo sạch để ráo, khi nấu nước thật sôi mới cho gạo vào, sau đó bỏ bớt nước, 10 phút sau thì xới đều.
* Cho hổn hợp thịt, cua, mực… đã xào vào nồi cơm, rồi cho vào một muỗng nước cốt dừa, dùng đủa xới nhẹ nhàng cho tơi đều hạt cơm. Khi cơm chín, lúc nầy để vào củ hành phi, củ hành tím, hành lá, ngò rí, thêm 15 phút nữa thì cơm sẽ thoảng mùi thơm.
* Cơm chín cho ra dĩa hoặc thố, trang trí với rau ngò, ớt xắt sợi, dưa leo, củ hành phi.
* Cơm sẽ dùng với nước tương pha chế với gừng ớt, ngoài ra còn có thêm nước chấm là tương xí muội ( có bán ở siêu thị), kèm theo dưa chua, dưa kiệu, dưa gừng.
3. YÊU CẦU:
Cơm có mùi thơm nhẹ nhàng, hương vị ngon ngọt đậm chất Nam Bộ, hạt cơm bóng, trắng và rời rạc…
Cơm hải sản khi thành phẩm không tanh mùi Cua, Tôm, Tép… Còn phần trang trí thì cũng tuỳ thuộc vào sáng kiến của mỗi người nỗi trợ, hoặc gia giảm đồ biển phụ thuộc vào kinh tế gia đình.
