GỎI LƯƠN
Ngô Cẩm Hồng
Lươn được chế biến nhiều món ăn bởi thịt ngon ngọt, dể ăn, nhiều dinh dưỡng... Lươn được nấu với bắp chuối gọi là canh chua Lươn, Lươn um , xào xã ớt, xào lăn, nấu cháo... Thì gỏi Lươn cũng là một món ăn rất lạ, nếu được thực hiện đầy đủ gia vị, dùng làm món nhậu thì thật là hao tốn nhiều rượu bia!.
1. Chuẩn bị:
. Một vài con Lươn loại nhỏ, hoặc một con Lươn khoảng 500gr.
. 300gr bắp chuối bào mõng.
. 100gr bắp cải bào mõng.
. Một muỗng canh hành tỏi phi.
. Gia vị: một muỗng cà phê nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, và dầu mỡ để chiên.
. Hơn nữa chén nước cốt chanh.
. Rau thơm xắt sợi.
. Một ít đậu phộng đâm bể làm hai , làm ba.
2. Thực hành:
. Bắp Chuối và Bắp cải rữa sạch ngâm với nước và một ít nước chanh cho trắng, độ 20 phút vớt ra.
. Lươn ướp gia vị ( nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt) sau khi đã làm sạch, khoảng 20 phút cho thấm, vớt ra để ráo, chiên với nhiều dầu cho thật vàng, mới có độ giòn, ( nhớ cắt khúc khoảng 3cm ).
. Trộn bắp chuối, bắp cải, hành tỏi phi, rau thơm, nước cốt chanh, đường, nước mắm, nêm nếm có vị chua ngọt.
. Cho hổn hợp ra dĩa ( bắp Chuối, rau thơm... ), để Lươn đã chiên lên trên, rải lên Đậu phộng, sả ớt phi vàng...
* Gỏi có vị chua ngọt, vàng thơm của Thịt Lươn, mùi thơm nồng của sả ớt, vị béo của Đậu phộng, phối hợp cùng bắp Chuối, Bắp cải, là một món nhậu, hay món khai vị rất lạ miệng, rất hấp dẫn nếu được chấm với nước mắm Me, một món nước chấm dành cho món Gỏi Lưon chiên giòn, đúng kỹ thuật, có màu vàng nâu nâu, trong vắt, sanh sánh, có vị cay cay... lừng lựng, ... Thật là không biết như thế nào để mà diễn tả !!!
Ngô Cẩm Hồng
27/4/2008
Trở về Trang Nội Trợ
