NƯỚC MẮM GỪNG
CỦ CẢI BÓP XỔI
Nước mắm gừng đi đôi với Cá trê chiên vàng rất tuyệt vời, kèm theo món " Củ cải bóp xổi ". Nồng cay vị gừng, thơm lựng mùi rau, giòn giòn của thịt cá, với vị chua ngọt giấm đường dể hấp dẫn khẩu vị với chén cơm trắng phau nóng hổi.
Gừng mua về là loại gừng non, rửa sạch và đâm thật nhuyễn, sau đó cho vào chút xíu muối và hai muỗng canh đường cát trắng cho một củ gừng lớn, xào trên bếp cho hơi kẹo lại. Nước mắm phải là loại nước mắm ngon pha với giấm chua, ớt bỏ hột bằm thật nhuyễn, nêm thêm chút đường ( không dùng bột ngọt và chanh), rồi cho gừng đã xào với đường vào.... Nước mắm gừng lúc nầy sẽ sánh lại, có vị chua ngọt rất ngon, gừng mịn trắng, để lâu dược khi cho vào keo thuỷ tinh thật sạch.
Còn món Củ cải bóp xổi là mua loại củ cải trắng, chắc , nặng tay, bào mõng ngâm với chút muối, xã thật sạch cho hết vị the, nhân nhẩn, trộn giấm đường, ớt xắt sợi, rau răm...Đây là món phụ của cá Trê chiên vàng nước mắm gừng, hay Cá Lóc chiên với nước mắm tỏi ớt.
Trong những bữa cơm hằng ngày, mỗi món ăn chính đều có kèm theo những món phụ hợp lý thì sẽ tăng thêm phần hấp dẫn, cũng như Canh cải xanh với thịt xào mặn, Canh khoai ngọt với Cá Bống kho tiêu, ....Cơm nóng, Canh ngon...Đó là niềm vui của người nội trợ !!!.
Ngô Cẩm Hồng
Trở lại Trang Nội Trợ |
