| MỤC LỤC |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Lên mạng ngày 17/3/2009
CHẢ TRÁI QUÍT
.
I. VẬT LIỆU
- 500 gr chả cá thác lác.
-100 gr mỡ luộc chín.
-100 gr thịt nạc bằm nhuyễn.
- 2 lòng đỏ hột vịt pha màu vàng cam.
- Muối ơ muỗng cà phê(hoặc 1muỗng hạt ne
- Bột ngọt, đường, tiêu ( mỗi thứ 1 muỗng cà phê).
II. CÁCH LÀM:
- Cá thác lác cho vào ít muối nghiền bằng muỗng cho dai.
- Mỡ luộc chín xắt hạt lựu.
- Thịt đã bằm nhuyễn cho vào cá thác lác, mỡ hạt lựu, tất cả nhồi đều tay (có thể rây vào một ít bột mì tinh) và cho gia vị vào, nhồi đều.
- Tay thoa mở, nắn thành hình trái quít, hấp chín.
- Tre vót nhọn ghim vào trái quít, nhúng vào lòng đỏ hơ trên lửa than hoặc nướng cho khô. Sau đó gắn lá vào cho đẹp.
III. YÊU CẦU
Chả trái quít có độ dai, màu đẹp, có vị cay của tiêu và vị vừa ăn, không mặn. Trang trí hài hòa giữa chả và rau quả. Dùng với nước tương xí muội hoặc muối tiêu chanh …
|
|
|
|
|
|
| |
Số người đọc 419598 visitors (1084770 hits) kể từ 12/10/2007 |
|
|
|
|
|
|
|
