Cá Trèn Kho Nghệ




Món Cá Trèn kho nghệ cũng là một trong những món ăn hằng ngày trong gia đình, vô cùng hấp dẫn khi dùng với chén cơm trắng phau, dưa leo “giòn rụm”, dưa Cải chua chua, cùng với những loại rau thơm xanh rờn…

1. CHUẨN BỊ:
   * 500gr Cá Trèn.
   * Một củ nghệ bằm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
   * Nữa muỗng cà phê sa tế.
   * Một muỗng canh hành tỏi bằm nhuyễn
   * 3 muỗng canh nước mắm ngon, và nữa chén nước.
   * Dầu ăn, đường: mỗi thứ một muỗng canh.
   * Một muỗng cà phê bột ngọt.
   * !/2 muỗng cà phê tiêu.
   * Hành lá, rau răm, hay rau quế…

 2. THỰC HÀNH:
   * Cá làm sạch, ướp cá với nghệ, nước mắm, sa tế, hành tỏi, bột ngọt, tiêu, đường… để khoảng 20 phút cho thấm đều, rồi vớt ra để ráo.
   * Phi dầu ăn với tỏi cho thơm, rồi cho nước ướp cá và nữa chén nước vào nấu cho sôi lên, sau đó mới cho Cá vào nồi, nấu lữa riu riu, .
   * Nêm gia vị lần nữa, khi nước sánh lại là được, sau cùng cho vào Hành lá, rau Răm hay rau Quế…

3. YÊU CẦU:
  Khi thành phẩm món ăn sẽ có màu vàng cam rực rở, nước Cá sanh sánh lại, có vị vừa ăn.
  Gạo thơm, cơm trắng, mềm, có thêm Canh cải ngọt nấu với Cá Thát lát cũng làm cho bửa ăn thêm phong phú…

Ngô Cẩm Hồng
14/8/2008

Trở lại Trang Nội Trợ