NHỮNG BÍ QUYẾT CỦA NGƯỜI NỘI TRỢ
1. Rửa sạch, nấu chín chính là phương châm của người nội trợ. Rau là món ăn thường ngày, nhiều dinh dưỡng, để phòng tránh các hóa chất còn bám vào rau, chúng ta nên ngâm rau 15 phút với nước vo gạo và một ít giấm, sau đó xã lại bằng nước sạch.
2. Lựa thịt bò: Có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, có mỡ màu vàng tươi, mỡ màu trắng là thịt Trâu.
3. Làm mất vị Ớt ở tay: Dùng giấm hoăc rượu trắng xoa vào tay.
4. Cà rốt: Lựa Cà rốt có màu đỏ đậm, cuốn nhỏ, củ Cà rốt không bị bầm dập, không sần sùi, lá cọng còn tươi, thì sẽ có vị ngọt.
5. Đậu Bắp: Trái có màu xanh tươi, cầm lên thấy rít tay, không bị thâm đen là đậu bắp mới hái.
6. Kho cá biển: làm cá thật sạch, rửa nhiều nước, ngoài gia vị ướp cá, cho thêm một muỗng canh dầu phi hạt điều và nữa muỗng ớt bột, thì khi thành phẩm, Cá sẽ có mùi thơm ngon.
7. Sau khi pha chế nước mắm chua ngọt xong, bằm ớt và tỏi thật nhuyễn rồi cho vào sau cùng, thì nước mắm sẽ thơm ngon và có màu đẹp.
8. Thịt sau khi luộc xong, cho vào nước ấm có pha chút phèn, độ 15 phút vớt ra, rồi rửa lại bằng nước sôi hoặc nước ấm rồi mới chế biến thức ăn như gỏi cuốn, giò thủ...thịt sẽ có màu trắng.
9. Khi chiên cá, để nhiều dầu ngập mình cá có phi tỏi mỡ, Cá có màu vàng tự nhiên và thơm ngon.
10. Khô cá mặn, khi rữa vẫn để lại mùi hôi nơi tay, dùng gừng chà vào tay, rồi rữa lại bằng nước sạch.
11. Muối: Táo sau khi gọt võ ngâm vào muối sẽ không bị thâm đen. Chiên khoai tây, cho vào ít muối rất ngon, dễ hấp dẫn khẩu vị.
12. Cà chua: Là loại trái chứa vô số vitamin A, tái sinh các tế bào và ngăn ngừa lão hóa cho phái nữ...Muốn bỏ võ cà chua dể dàng, hãy nhúng quả cà chua vào nước sôi sẽ dể bóc võ
13. Tỏi: Có công dụng ngăn ngừa nguy cơ ung thư và bình quân huyết áp. Khi làm nước mắn tỏi ớt, nếu muốn tỏi không văng ra ngoài, nên đâm tỏi chung với đường, sau đó mới cho chanh, nước mắm,nêm nếm xong, mới để ớt vào sau cùng.
14. Nấm rơm: Trước khi xào nấu, ngâm nấm rơm vào nước ấm có pha ít giấm, nấm sẽ trắng.
15. Luộc Rau muống: Để nước thật sôi, mới cho rau vào, và trở rau từ dưới lên trên, rau chín cho rau vào thau nước lạnh, Rau muống sẽ giữ được màu xanh.
16. Rữa Bao tử với phèn muối cho sạch, luộc sơ với nước phèn, rượu thơm (rượu ốp xanh) và một muỗng tiêu xay, thì bao tử sẽ hết mùi hôi. Sau đó ướp gia vị để chế biến thức ăn.
17. Không nêm bột ngọt khi nấu món canh chua, mà chỉ nêm đường, muối, chút xíu nước mắm ngon, tỏi mở phi vàng, ớt và rau ngò...
18. Củ hành xắt mõng, phơi hơi khô, phi với dầu hoặc mỡ thì củ hành sẽ giòn và vàng đều.
19. Nước cốt của Khế chua khi trộn gỏi sẽ ngon hơn giấm hoặc chanh.
20. ......Sau cùng, rữa mặt hai lần trước và sau khi nấu ăn, làm tăng khẩu vị lúc nêm nếm, món ăn sẽ rất ngon, tinh thần phấn chấn và vui vẽ ...
Ngô Cẩm Hồng
Trở lại Trang Nội Trợ
