CHÁO GÀ
( MÓN CHAY)
1.CHUẨN BỊ:
. Một lon gạo, loại gạo củ, trắng thơm.
.1 trái bí đao nhỏ, gọt vỏ xắt miếng to.
. 2 củ cải trắng, gọt vỏ cắt khoanh lớn.
. 1 củ cải đỏ, xắt hạt lựu nhỏ.
. 2 cây mì căn , 1củ gừng.
. 2 miếng tàu hủ trắng, xắt vuông, nhỏ.
. Kiệu tươi dùng để phi với dầu.
. Tàu hủ ky ngọt( chiên giả làm khô mực).
. Xà lách son(giả làm hành ngò).
. 200gr nấm rơm xắt nhỏ.
. Gia vị: Đường, muối, tiêu, bột ngọt.
. Dầu ăn: 2 muỗng canh: 1 muỗng xào gạo cho vàng, một muỗng xào gia vị và thức ăn.
2. THỰC HIỆN:
. Vo gạo sạch để ráo.
. Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào để nóng, đập củ kiệu tươi vào phi vàng, rồi cho gạo vào xào cho thơm, gạo hơi vàng là được.
. Bắt nồi nước sôi cho bí đao và củ cải trắng vào, thêm ít muối, vớt bọt. Khi bí đao và củ cải trắng đã mềm thì vớt bỏ ra ngoài, đỗ gạo đã xào vào nấu, lữa riu riu, nêm ít gia vị: Đường , muối, tiêu, bột ngọt....
. Mì căn xé sợi như thịt gà.
. Gừng xắt sợi mõng .
. Tàu hủ ky loại ngọt, cắt mniếng bằng hai ngón tay, chiên vàng.
. Nấm rơm xắt nhỏ( Nếu có nấm rơm khô thì ngon hơn,nấm rơm khô ngâm mềm rồi xắt nhỏ, phi với dầu ăn, có mùi thơm đặc biệt khi cho vào cháo).
. Cho muỗng dầu ăn còn lại đã phi với củ kiệu, rồi cho tất cả: Củ cải đỏ, mì căn, tàu hủ ky ngọt, nấm rơm, tàu hủ chiên vàng, tàu hủ trắng... xào lên cho thơm. Nếu lúc nầy gạo đã nở, thì cho hổn hợp nầy vào, nêm nếm gia vị lần nữa, rồi nhắc xuống.
3. TRÌNH BÀY:
Cho cháo ra tô hay thố, để rau xà lách son, họăc rau răm trên mặt tô, để thế rau ngò.
Yêu cầu: nước cháo trong, vừa ăn, không mặn ngọt quá độ, có màu vàng sóng sánh của dầu ăn giống như mở gà, và có mùi thơm thật đặc biệt...
